Ingrediente blat:
300 g făină
220 g iaurt grecesc
2 ouă 200 g zahăr alb
120 ml ulei de floarea soarelui
80 g fistic (mărunțit la cuțit)
60 ml apă fierbinte
2 esențe de vanilie
5 g praf de copt
2 lingurițe rase de bicarbonat
coaja rasă de la o lămâie
Ingrediente cremă de mascarpone:
500 g mascarpone
400 g cremă de brânză
160 g zahăr pudră
1 esență de vanilie
Ingrediente lemon curd:
5 gălbenușuri
200 g zahăr
120 g unt
zeama și coaja de la 4 lămâi netratate
Mod de preparare:
Mereu încep cu prepararea blatului, asă că într-un vas am mixat ouăle cu zahăr-ul, iaurtul, esențele de vanilie, coaja rasă de la lămâie și uleiul.
În alt bol am amestecat ingredientele uscate. După ce am incorporat ingredientele uscate în bolul cu ouă, am turnat apa fierbinte și am adăugat fisticul tăiat mărunt.
Am amestecat bine și am turnat compoziția în tava rotundă pentru tort cu diametrul de 24 cm, tapetată la fund cu foaie de copt. Am copt blatul timp de 45-50 min, la 180 de grade, dar am făcut și testul scobitorii.
M-am apucat de crema de lemon curd. Această cremă se face la bain marie, așa că am ales un vas care să meargă așezat deasupra unei cratițe.
În acest vas am pus gălbenușurile, pe care le-am amestecat cu un tel 2-3 min, după care am adăugat zahărul și coaja de la lămâi. Am amestecat bine totul, iar la final am turnat zeama de la lămâi.
Am pus vasul cu ouă deasupra unei oale în care fierbe apa (dar nu să dea în clocot), iar vasul cu ouă nu trebuie să atingă apa. Am amestecat cu un tel continuu până ce compoziția începe să se îngroașe, iar spuma aceea de la gălbenușuri dispare. Aveți răbdare.
Când a început să se îngroașe, adăugăm cubulețe de unt, treptat. La final, când e sufiect de groasă, luam crema de pe foc și o acoperim cu o folie alimentară, o lăsăm să se răcească puțin la temp camerei, apoi o dăm la rece pentru aprox 2-3 ore.
Ne apucăm de crema nr 2. Într-un bol încăpător am mixat mascarponele aprox 3 min, apoi am adăugat și restul ingredinetelor. Am continuat să mixez până a început să se întărească puțin (datorită mascarponelui).
Am tăiat blatul în 3. Nu uitați că blatul trebuie să se răcească complet!
Am asamblat tortul astfel: am așezat primul blat peste care am pus prima data crema de mascarpone intr-un strat mai gros, apoi am adăugat crema de lemon curd (aprox 1/2 din cât am pus cealaltă cremă) fiindcă este acrișoară, și apoi am repetat același proces și cu restul blaturilor. Deasupra tortului am presărat fistic tăiat mărunt și am pus zmeură.
