INGREDIENTE ALUAT ROZ:
🔸100g făină
🔸un praf de sare
🔸un ou
🔸colorant roșu
INGREDIENTE SOS DE ARDEI:
🔸60ml smântână lichidă
🔸2 ardei grași (roșii)
🔸sare, piper
🔸ciuperci
🔸prosciutto
🔸usturoi
🔸pătrunjel
🔸ulei de măsline
Mod de lucru paste:
🔺Am separat albușul de gălbenuș, iar în bolul cu gălbenuș am adăugat colorantul roșu (Câteva picături).
🔺Am amestecat bine gălbenușul și am făcut vulcanul pentru paste, în care am adăugat gălbenușul, albușul și sarea.
🔺Am încorporat bine toate ingredientele și mi-a ieșit un aluat ferm și nelipicios. La prepararea aluatului am folosit doar 70-80g de făină din cantitatea totală. Restul de făină îl vom folosi la întinsul aluatului.
🔺Am băgat aluatul la frigider pentru 30 de min (la odihnire).
🔺După 30 de min, am întins mai întâi aluatul cu făcălețul, iar apoi cu mașina de întins (pentru teiței/paste). Am tăiat pastele așa cum am dorit (tagliatelle) și le-am pus la fiert pentru aprox. 4-5 min.
Mod de lucru sos de ardei:
🔺Am pus la fiert 2 ardei grași (roșii). După ce s-au fiert, i-am dat prin blender și am făcut din ei o pastă.
🔺Într-o oală am adăugat smântâna lichidă, pasta de ardei gras, sare, piper și pătrunjel.
🔺Într-o tigaie am pus la călit ciupercile în puțin ulei de măsline și usturoi. După ce s-au călit ciupercile si s-au fiert si pastele le-am adăugat în sos.
🔺Am rulat câteva trabucuri de prosciutto și le-am prăjit puțin într-o tigaie fără ulei/unt.