Voi cum îi spuneați acestei prăjituri când erați mici. Țin minte și acum că mama făcea mereu această prăjitură în jurul sărbătorilor Pascale. Era o tradiție nescrisă .
Ingrediente foi de cacao (2 foi):
300 g făină
100 g untură
1 ou
4 linguri de zahăr
2 linguri se cacao
1 linguriță de bicarbonat (stins cu puțină lămâie)
50 ml lapte
Ingrediente blat:
4 ouă
1 lingură de apă
6 linguri de făină
6 linguri de zahăr
1/2 praf de copt (atins cu lămâie)
Ingrediente cremă:
1 l lapte
3 pluculețe de budincă de vanilie
10 linguri de zahăr
200 g unt
coaja și zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare foi:
Într-un bol am amestecat oul cu zahărul și untura. Am adăugat și laptele, iar apoi treptat am pus făina, cacaua și bicarbonatul (stins cu puțină zeamă de lămâie). La final aluatul ar trebui să arate ca unul pentru biscuiți. Nu adăugați prea multă făina fiindcă riscați să se crape la coacere. Am împărțit aluatul în 2 bile cât mai egale.
Am tapetat fundul unei tăvi cu făină și am întins prima bilă direct (pe fundul tăvii) cu sucitorul. Am copt prima foaie la 180 grade, până s-a copt. Când am scos tava din cuptor, am înlăturat aluatul cu ajutorul unui cuțit lung și l-am transferat apoi pe o foaie de copt (la răcit). Am repetat procesul și cu a doua bilă.
Mod de preparare blat pufos:
Separăm ouăle. Cele 4 albușe le-am bătut până când au început să devină tari, iar apoi am început să adaug treptat și cele 6 linguri de zahăr. Am mixat până s-a făcut o spumă tare.
Treptat am adăugat în același bol gălbenușurile rămase și apa. De această data am amestecat cu o spatulă (pentru a obține o cremă aerată). Am pus și făina și praful de copt, peste compoziția de mai sus, tot treptat.
Am tapetat o tavă cu foaie de copt și am turnat aluatul. Tava pe care am folosit-o la foi am folosit-o și aici (dar de această dată am folosit-o normal).
Am copt blatul la 180 grade până când trece de testul scobitorii. Se lasă la răcit.
Mod de preparare cremă:
Am amestecat budinca cu zahărul, iar apoi am turnat încet laptele și am amestecat cu un tel. Am pus oala pe foc și am amestecat cu telul până când s-a întărit suficient. O lăsăm să se răcească complet, iar apoi adăugăm 1 pachet de unt și zeama și coaja de la o lămâie.
Asamblare: Foaie de cacao – cremă – blat pufos de vanilie – cremă – foaie de cacao