-Acest tort este potrivit pentru aprox 10 persoane.
Ingrediente pentru bezea:
🍓150 g albuș
🍓1 praf de sare
🍓1 linguriță de oțet
🍓250 g zahăr
🍓1 esență de vanilie
🍓2 linguri de amidon
Ingrediente pentru cremă:
🍰500 ml lapte
🍰9 gălbenușuri
🍰160 g zahăr
🍰2 esențe vanilie
🍰60 g faina
🍰1 praf de sare
Ingrediente pentru decor: 125 g zmeură, 125 g coacăze roșii, 125 g afine
Mod de preparare:
🍰Intr-un bol am mixat albușurile împreună cu praful de sare, până devin spumoase.
🍰După ce albușurile au devenit spumoase, adăugăm oțetul și treptat și zahărul. Continuăm să mixăm până obținem o spumă tare. Atenție mare! Nu vă grăbiți să puneți rapid zahărul!
🍰După ce am obținut o bezea tare și lucioasă am adăugat amidonul și esența de vanilie. Am continuat să mai mixez puțin, până am incorporat și cele 2 ingrediente. Bezeaua este gata atunci când putem întoarce bolul, fără ca aceasta să cadă.
🍰Pe tava cuptorului, am pus o foaie de copt și am întins uniform bezeaua sub forma unui tort cu o mică adâncitură (aici vom pune crema).
🍰Am băgat tava la cuptorul preîncălzit la 130 grade, pentru 15 min, după care am redus temperatura la 90 grade și am continuat să coc bezeaua timp de 2 ore jumătate – 3 ore. Important! Nu deschideți ușa cuptorului minim 1 h! Când e gata, oprim cuptorul și lăsăm bezeaua să se răcească în cuptor.
🍰Între timp ne apucăm de cremă. Încălzim laptele până ajunge în punctul de fierbere, după care îl luăm de pe foc. Am bătut gălbenușurile cu zahărul (aprox 10 min), până și-au dublat volumul și au devenit albicioase. ▫️După 10 min, am adăugat făina, sarea și esența de vanilie. Am continuat să mixez, apoi am turnat laptele cald, în fir subțire.
🍰Toată această compoziție am pus-o sus, la bain-marie. Am amestecat cu un tel, până s-a îngroșat. Crema nu trebuie să fie nici prea subțire nici prea groasă! Am pus o folie alimentară peste cremă (folia trebuie să atingă crema, astfel nu va forma crusta). Lăsam crema la răcit 1-2 h, iar apoi o putem pune peste bezea. Decorăm pavlova cu fructe de pădure și gata!
