Este prima dată când fac panettone, așa că nu am știut că îmi trebuie o tavă de 18 cm, în loc de 26.
Nu m-aș fi apucat de acest panettone, dacă nu aveam un ajutor în plus: Robotul de bucătărie MUM Serie 2 @boschhomero . Simplu și compact, acest robot a frământat el aluatul, în locul meu, cu funcția de cârlig.
Ingrediente:
🔸 500 g făină
🔸 25 g drojdie proaspătă / 14 g drogrdie uscată
🔸 150 g zahăr
🔸 5 ouă + 1 ou (pentru la final)
🔸 250 g unt la temperatura camerei
🔸 1 ensență de vanilie + 2 esențe de rom
🔸 4 linguri de lapte
🔸 coaja rasă de la o lămâie și o portocală
🔸 250 g fructe confiate la alegere
Mod de lucru:
🔸 Am amestecat într-un bol mic, drojdia cu laptele călduț și o linguriță de zahăr. După 10 min începe să se activeze.
🔸 Într-un bol am mixat zahărul cu untul, până devine cremă. Am adăugat esențele și coaja rasă de portocală și lămâie.
🔸 Treptat am adăugat și ouăle. Dacă vi se pare că se taie compoziția, mai adăugați 1-2 linguri de făină.
🔸 După ce s-au încorporat și ouăle, adăugăm drojdia, sarea și făina (tot treptat).
-Dacă nu aveti un robot de bucătărie, frământați aluatul cu mâna aprox 15 min.
🔸 După 15 min de frământat / mixat cu cârligul pentru frământare, acoperim bolul, și lăsăm aluatul la dospit, la căldură, 2 h.
🔸 Între timp am pregătit tava rotundă, care trebuie să fie neaparat de 18-20 cm, a mea fiind de 26 nu a reușit să crească în înălțime. În această tavă punem foaie de copt la fundul tăvii, dar și pe margini, lăsând-o mai înaltă decât tava, aprox de 2 ori. Am luat 2 foi de copt, le-am tăiat cam la jumătate, pe lungime și le-am prins cu scobitori, astfel încât să stea pe marginea tăvii.
🔸 După 2 h, am pus puțin ulei de blatul de lucru, am răsturnat panettonele-le și l-am înțepat cu degetele (nu folosim sucitorul). Pe aluat am pus fructele confiate, iar după am început să frământăm ușor aluatul, până se încorporează fructele.
🔸 Punem aluatul în forma dorită, de 18-20 cm, și îl mai lăsam 1 h să crescă.
🔸 După 1 h ungem panettone-le cu oul bătut, și cu o linguriță de zahăr pudră, și băgam tava la cuptor pentru 40 min, la 180 grade.
