Ingrediente aluat:
🥚600 g făină
🥚400 ml apă călduță
🥚10 ml ulei de măsline
🥚1 linguriță zahăr
🥚12 g sare
🥚10 g drojdie uscată / 20 g drojdie proaspătă
Ingrediente topping:
🧀500 g mozarella
🧀sare, piper, peperoncino, cimbru, busuioc, oregano
🧀4 ouă
Mod de lucru:
🍴Într-un castron am amestecat drojdia cu zahărul și 150 ml apă călduță.
🍴Într-un bol încăpător am amestecat făina cu sarea. Am lăsat drojdia să se activeze, iar după 5-10 min, am adăugat-o peste bolul cu făină. Treptat am adăugat și restul de apă călduță. Nu puneți toată apa deodată fiindcă s-ar putea să nu aveți nevoie chiar de toată.
🍴Am frământat aluatul până nu s-a mai lipit de mâini și l-am pus la dospit, într-un bol uns cu ulei de măsline. L-am lăsat la dospit (la loc cald și acoperit) aprox 1 h, până și-a dublat volumul.
🍴După 1 h, am presărat cu făină blatul de lucru și am împărțit aluatul în 4 biluțe și le-am mai lăsat încă 30 min (acoperite), la dospit.
🍴Între timp am făcut umplutura. Într-un bol încăpător am scurs fiecare ou de surplusul de albuș și am lăsat doar gălbenușul cu partea de albuș mai coagulată în jurul acestuia. Astfel nu se va împrăștia tot albușul pe aluat. Fiecare gălbenuș cu puțin albuș l-am pus separat în câte 4 castroane mici.
🍴În bolul cu albușuri am pus mozarella rasă și condimente: sare, piper, oregano, busuioc, cimbru, peperoncino.
🍴Am întins fiecare aluat sub formă ovală și am făcut o bărcuță din el. Am pus 1/4 din umplutura cu mozarella și albuș, și am pus bărcuța în tavă.
🍴Am băgat tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade, pentru 20 min. După 15 min, am scos tava din cuptor și am pus câte 1 ou pe fiecare bărcuță.
🍴Am mai lăsat khachapurile până s-a făcut oul așa cum am vrut.
Opțional: puteți pune pesto, rucolla, măsline, etc.
