Ingrediente aluat (1 cozonac):
🍫520 g făină
🍫75 g unt la temperatura camerei
🍫125 g zahăr
🍫10 g drojdie uscată – 20 g drojdie proaspătă
🍫1 esență de rom, 1 esență de vanilie
🍫1 praf de sare
🍫2 ouă + 1 gălbenuș
🍫175 ml lapte cald
Ingrediente umplutură:
🔹300 g nucă măcinată
🔹100 g nucă (tocată mărunt)
🔹100 g ciocolată (tocată mărunt)
🔹30 g cacao
🔹1 albuș
🔹100 g zahăr
🔹1 esență de rom
🔹4 linguri lapte cald -35 ml
Mod de preparare:
🍫Pentru început am amestecat într-un bol mic drojdia cu 1 lingură de zahăr și 50 ml lapte cald (din cantitatea totală de 175 ml).
🍫Într-un bol încăpător am pus făina, sarea, zahărul, ouăle (bătute puțin înainte cu furculița), laptele cald, esența de vanilie și rom, untul (la temperatura camerei) și drojdia (după ce a stat 5-10 min și s-a activat). Frământăm aluatul aprox 10 min, până se desprinde usor de pe degete.
🍫Am așezat aluatul într-un bol uns cu ulei, și l-am lăsat la dospit (acoperit cu un prosop), până și-a dublat volumul (aprox 2 h).
🍫Între timp m-am apucat de umplutură. Într-un bol încăpător am amestecat: nuca măcinată, zahărul, esența de rom, cacao și laptele cald.
🍫Am bătut albușul până s-a făcut spumă tare și l-am încorporat în bolul cu nucă.
🍫După 2 h de dospit, am uns blatul cu puțin ulei și am tăiat aluatul în 2 bucăți egale.
🍫Am întins fiecare bucată într-o formă dreptunghiulară și am umplut-o cu 1/2 din umplutură + 1/2 din ciocolata tăiată mărunt. ▫️Am rulat aluatul și am repetat procesul și cu cea de-a 2 a bucată. La final, am adus cele 2 rulouri unul lângă celălat și i-am împletit ca la cozonaci.
🍫Am pus cozonacul într-o tavă de chec, tapetată cu foaie de copt și l-am mai lăsat la dospit, aprox 1 h jumătate, acoperit cu un prosop de bucătărie.
🍫După 1 h jumătate, am uns cozonacul cu 1 ou și am băgat tava în cuptorul preîncălzit la 170 grade, pentru 45-50 min.
