Ingrediente aluat:
* 20 g drojdie proaspătă
* 150 ml lapte la temperatura camerei
* 1 esență de vanilie
* 500 g făină
* 1 praf de sare
* 75 g zahăr alb
* 2 ouă
* 80 g unt la temperatura camerei
Pentru umplutură:
* 500 g Nutella
* 100 g ciocolată neagră
Pentru sirop:
* 100 ml apă
* 130 g zahăr alb
Mod de preparare:
⭕️ Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă 10 minute.
⭕️ Într-un bol punem făina, ouăle, esența de vanilie, zahărul, sarea și untul împărțit în bucăți mici. Adăugăm laptele cu drojdie și frământăm până obținem un aluat omogen.
⭕️ Întindem aluatul într-o foaie de 20×30 cm și îl așezăm cu latura scurtă spre noi. Aducem 1/3 din aluat spre mijloc, apoi acoperim cele 2 părți suprapuse cu partea rămasă neîmpăturită. Vom realiza o împăturire de tip “scrisoare”. Aducem părțile laterale spre mijloc și le suprapunem în același mod.
⭕️ Vom obține un pătrat pe care trebuie să îl întindem din nou cu mâna într-o foaie dreptunghiulară. Repetăm împăturirile de mai devreme și întindem aluatul, repetând aceste mișcări timp de 5 minute.
⭕️ Punem aluatul într-un bol uns cu unt, îl acoperim cu folie de plastic și îl vom lăsa la temperatura camerei timp de 30 de minute.
⭕️ Apoi vom băga bolul cu aluatul la frigider pentru minim o oră, până la 24 de ore. Eu l-am lăsat peste noapte.
⭕️ După acest timp, scoatem aluatul din frigider, îl lăsăm 30 de minute la temperatura camerei, îl împărțim în 2 bucăți pe care le întindem în dreptunghi de 20×30 cm.
⭕️ Ungem fiecare foaie de aluat cu Nutella, presărăm ciocolată mărunțită și rulăm aluatul.
⭕️ Tăiem ruloul de aluat în două, pe lung și împletim cele două bucăți.
⭕️ Punem cele două babka în tăvi de cozonac, cu hârtie de copt.
⭕️ Acoperim tăvile cu folie de plastic și lăsăm aluatul la dospit încă 2-3 ore, până când își dublează volumul.
⭕️ Băgăm tăvile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade (căldură sus și jos), pentru 40 de minute.
⭕️ Punem la fiert apa și zahărul, le lăsăm să dea în clocot, apoi amestecăm până când zahărul se dizolvă complet și lăsăm siropul la răcit.
⭕️ Când cozonacii sunt gata, îi ungem cu sirop.
