-De când am făcut prima dată paste acasă, foarte rar am mai mâncat pastele gata cumpărate. Este o muncă mai mare, într-adevăr, dar nu se compară!
-Pentru a vă fi mai ușor acest proces, vă recomand o mașină de întins paste / teiței.
Ingrediente (3-4 porții):
🥚300 g făină
🥚3 ouă
🥚sare
🥚300 g spanac
🥚30 g unt
Mod de preparare:
🔸Pentru început am călit spanacul în unt. Am pus capacul la tigaie și am lăsat să se facă cateva min, până a scăzut spanacul.
🔸După ce a scăzut spanacul, l-am pus în blender împreună cu 3 gălbenușuri. Am mixat bine compoziția, apoi am pus-o într-un bol și am adăugat și albușurile.
🔸Pe masa de lucru am pus făina într-o grămăjoară și am făcut acel vulcan specific pentru paste, adică am făcut cu pumnul o gaură în făină, apoi cu degetul am mai făcut încă un cerc la distanță puțin mai mare. În interior am pus toată compoziția de ou cu spanac și am presărat sarea.
🔸Cu ajutorul unei furculițe am început să incorporez făina în ou. La început va fi foarte moale, dar nu vă speriați, continuați să faceți acest proces. Acele gropi făcute cu mâna nu vor lăsa oul să curgă înafară și veți lucra mai ușor.
🔸După ce s-a format aluatul, am început să îl mai frământ puțin, până a devenit nelipicios. L-am pus într-o folie și l-am dat la frigider pentru 30 min – 1 h.
🔸Am tăiat aluatul în 4 bucăți, pentru a-mi mai ușor la întins. Am întins prima bucată mai întâi cu sucitorul, am pus făină pe ea, cât cuprinde, pentru a nu se lipi de apart și am trecut-o prin mașina de întins, prima data la nivelul 6, apoi la nivelul 2.
! Dacă nu aveți o mașină de întins, puteți întinde aluatul cu sucitorul, deși este puțin mai mult de muncă.
🔸După ce am întins bucata de aluat într-o foaie foarte subțire, am tăiat-o fâșii subțiri (ca la tagliatelle). Dacă începe să se lipească aluatul de mașină, mai puteți adăuga făină pe aluat. După ce am creat fâșiile le punem în grămezi, acoperite cu făină multă (pentru a nu se lipi unele de altele)
🔸Se fierb pastele aprox 3-4 min și gata! Aveți paste verzi, proaspete la voi acasă.